Блюда из овощей
Блюда из овощей – необходимая составная
часть ежедневного меню, способствуют лучшему усвоению мяса, рыбы и других продуктов.
Вегетарианская кулинарияФаршированные листья винограда
50 г изюма
50 г миндаля
50 г сушеных слив
100 г масла
1 лимон
соль
50 г орехов
Технология приготовления:
Промытый рис откинуть на сито, поджарить его на половине нормы
масла, залить водой, немного посолить и тушить до готовности в духовке.
Перед тем как рис будет полностью готов, положить в него изюм, нарезанные сушеные сливы, очищенный от кожуры, мелко нарезанный миндаль, орехи и лимонный сок. Легко перемешать большой двузубой вилкой и довести до готовности.
В кипящей воде запарить помытые листья винограда и завернуть в них приготовленный и охлажденный рис.
Фаршированные листья положить в огнеупорную посуду, полить 50 г растопленного масла, закрыть крышкой и на короткое время поставить тушить в духовку.
Салат из красной
капусты
250 г сметаны
2 лимона
соль, оливковое масло
Технология приготовления:
Очищенную красную капусту мелко нашинковать, положить в стеклянную
миску, посолить и оставить отстояться 20 - 30 минут.
После этого взбрызнуть ее лимонным соком и оливковым маслом.
Перед подачей на стол салат полить сметаной.
Бисквитный торт со сметаной и фруктами (вегетарианский)
200 г детского бисквитного печенья (может быть любое не очень твердое печение)
500 г сметаны
500 г абрикосов из компота
100 г вишен из компота
100 г сахара-пудры
Технология приготовления:
На дно круглой формы или миски положить пергаментную бумагу, намазать ее сметаной, взбитой с сахаром.
Накладывать поочередно слой печенья, слой сметаны, слой абрикосов, потом опыть слой печенья и т. д.
Готовый
торт поставить в холодильник на 6-8 часов. Когда он застынет выложить
его на тарелку, снять бумагу и украсить вишнями и абрикосами
Коктейли - самая известная и одна из
самых больших групп коротких напитков (short drinks). Слово «коктейль»
— американского происхождения, и указывает на то, что напитки этого типа
отличаются пестротой, наподобие петушиного хвоста (cock tail). Современные
авторы к коктейлям относят смешанные охлажденные спиртные напитки, состоящие
не менее чем из двух составляющих.
Обычно основой коктейля служит крепкий
алкогольный напиток: виски, бренди, водка
и др., вкус которого модифицируется различными добавками. По правилам доля
высокоалкогольного компонента в классическом коктейле должна составлять
не менее 50%.
Рецепты напитков
Кофе.
Заварить элегантный кофе - это как правильно подать редкое дорогое вино, выполнить сложный и красивый удар в биллиарде, выбрать галстук "к месту".
Кофе по-восточному10 г кофе (1 ч. ложка)16 г сахара 100 г воды. Варить кофе нужно в специальных луженых
изнутри сосудах (кофейниках, джезвах). Налить в сосуд половину порции воды,
добавить в нее сахар по вкусу. Когда вода закипит, сосуд снять с огня,
засыпать в него порошок кофе, добавить недостающее количество кипятка и
варить на слабом огне до образования густой шапки пены, от плотности которой
зависят вкус и аромат напитка.
Кофе черный2 ст. ложки кофе натурального или 4 ч. ложки растворимого2 стакана воды В кипящую воду всыпать молотый кофе, довести до кипения (но не кипятить), настоять в течение 5—8 минут, затем процедить (растворимый кофе просто залить кипятком и размешать). К кофе можно подать сахар, молоко |
Однако со времен сухого закона в США сохранилось множество рецептов коктейлей с меньшим содержанием крепких алкогольных напитков. В последнее время также произошел отход от другой классической традиции, по которой количество модифицирующих добавок не должно превышать двух.
